准备时间:
10分钟 烹饪时间:
20分钟主料
蛋白 :
200 低筋
面粉 :
50可可粉 :
50 辅料
砂糖 :
100 牛奶 :
50ml 具体步骤
1.首先,原料大集合
2.低筋面粉(也可以用高筋面粉)与可可粉混合
3.蛋白液中滴入几滴白醋,把砂糖倒入
4.打至湿性发泡,把打蛋器拉起的时候,蛋白泡沫尖端下垂呈弯钩状(如果用全蛋打发,打至呈粘稠浆糊状即可)
5.倒入牛奶,用刮刀轻轻切拌
6.把低筋面粉和可可粉过筛筛入
7.大幅度切拌混合,此时预热烤箱180度,混合好后,从高处倒入模具,放入预热好的烤箱180度25分钟
8.出炉后倒扣,放凉后脱模即可,放入冰箱冷藏,风味更佳