主料
玉米油 :35辅料
柠檬汁 :适量具体步骤
1.1.蛋清蛋黄分开
2.2.打发蛋白霜之前,在蛋白里面挤入适量的柠檬汁,蛋白霜打成鱼眼泡状,加入三分之一的细砂糖,继续打发
3.3.打至泡沫变小,稍微浓稠状,在加入三分之一砂糖
4.4.打到蛋白霜拉起有纹路的时候加入剩下的砂糖。
5.5.打至硬性发泡后加入玉米淀粉。
6.6.鸡蛋和油搅散之后加入牛奶一起搅打。
7.7.面粉过筛敲搅打至无颗粒的稀糊状态。
8.8.加入三分之一蛋白霜用切拌的手法切拌均匀。
9.9.拌匀之后再次加入三分之一蛋白霜继续切拌均匀。
10.10.将最后所有蛋白霜全部倒入蛋黄糊里面,切拌均匀。
11.11.吧蛋糕糊倒入模具中
12.12.轻轻震出气泡,可以用牙签戳破。
13.13.进烤箱上下火160℃,35到40分钟(烤箱至少预热5分钟)
14.14.取出倒扣,轻拍底部,冷却完成之后就可以脱模了。
15.15.完成
在打蛋白霜之前加入适量几滴柠檬汁,做出来的味道会更好。每个人的烤箱温度都不一样,烤得东西体积越大,温度越低;体积越小,温度越高。