主料
淡奶油 :90辅料
砂糖 :适量具体步骤
1. 芒果去皮、去核后切丁。其中1/3的芒果肉丁留下来备用。
2. 剩余2/3的芒果肉丁放入搅拌机中。
3. 搅拌成芒果泥。
4. 水中加入适量糖,以小火煮沸腾。
5. 沸腾后关火,将事先用少许许泡软的鱼胶粉倒入锅中,搅拌完全溶解。
6. 倒入芒果泥搅拌均匀。
7. 然后倒入淡奶油后,把锅放入冷水中一边搅拌融合,一边充分降温。最好的办法是放在装满冰块的大盘上降温,也可以连着锅放入冷水池中降温。
8. 最后混合入芒果丁。
9. 将做好的芒果糊倒入杯中,放入冰箱冷藏时冷藏大约四到五小时或至凝固就可以。