主料
面粉 :500辅料
盐 :3具体步骤
1. 加适量的水揉成团,要三光,手光,面光,盆光!揉好的面团用保鲜膜或者湿毛巾盖上醒30分钟。
2. 开始洗面,用一大盆清水把面团放进去开始搓洗,我家没有大盆就用其他的盆代了。洗面很好玩的,洗呀洗呀洗出面筋来。把面浆水过筛去渣。
3. 放冰箱冷藏4小时以上,时间到取出倒掉清水留着面浆。把面浆搅匀,大火热水烧开用勺子舀到盘子里转一圈,是面浆均匀,3分钟就熟了!
4. 赶紧把锅里的面皮连盘子放在凉水里凉才好揭开凉皮!把每层凉皮上抹少许油不然会沾黏!
5. 凉久的凉皮才有嚼劲哦!开始准备配料,把黄瓜,香菜面筋切丝。蒜头拍碎切末,豆芽洗净,花生米拍碎,加入适量麻油,醋,辣油,盐生抽麻酱拌匀就可以了!
洗面是慢慢的不然面水会溅出来。面筋洗出来是很有弹性的!