主料
鳊鱼 :1条辅料
姜 :少许具体步骤
1. 鳊鱼洗净擦干,鱼背上划斜刀并内外涂抹少许盐腌制30分钟;
2. 姜切丝,葱和榄角切碎;
3. 榄角中调入糖、蒸鱼豉油、食用油拌匀;
4. 锅中烧水,水开后,将拌匀的榄角放入锅中,隔水蒸2分钟;
5. 蒸好后将榄角抬出来;
6. 将姜丝铺放在鱼身及鱼腹部;
7. 将蒸好的榄角均匀地铺放于鱼身上;
8. 锅中再次烧水,水开后放入鱼碟,盖上盖子隔水蒸10分钟;
9. 时间到抬出鱼碟,撒上葱花即可。
1.榄角偏咸,腌鱼的盐不需要多;2.将榄角调味后先蒸一下,会更入味;3.蒸鱼的时间根据鱼的大小和自家火力酌情调整。