主料
猪里脊肉 :250辅料
油 :适量具体步骤
1.里脊肉十字花刀切成大小均匀的块,加一勺盐2勺粗地瓜粉抓匀
2.土豆切成同等大小的块
3.锅内倒多点油,烧至9成热
4.将肉块一个一个下锅炸
5.炸到焦黄色沥干油装盘备用
6.锅内油继续炸土豆块
7.沥干油装盘备用
8.大蒜3个拍碎做成蒜泥
9.将多余的油倒到别的杯子里,锅内留一点油下蒜泥炒香
10.加入3勺番茄酱
11.加3勺水,2勺白糖,1勺盐,煮开
12.将肉和土豆块下锅
13.迅速翻炒一下撒上葱花即可装盘
肉炸两遍的目的是为了使肉外酥内嫩。炸肉的关键是火候,先大火,再小火,再大火。捞出后,再大火炸一遍。