主料
辅料
具体步骤
1. 将龙利鱼用薄刀片下
2. 散入食盐红酒生抽洒上黑胡椒粉进行腌制,并用手对鱼扒进行按摩,腌制大概10分钟左右加入两匙生粉(也可以再加入鸡蛋一颗)
3. 热锅冷油然后将蒜切片放入锅中爆香之后将鱼放入锅中
4. 鱼肉表面呈金黄色即可导入盘中
5. 将蒜切碎,热锅冷油放入,之后加糖和盐花椒(花椒油最好),辣椒面,最后加入水淀粉
6. 最后将酱汁淋在鱼块上再洒上芝麻即可
烹饪技巧
煎的部分火候要控制的相当好