美味可口营养价值极高的芙蓉鲫鱼是湖南地区的一道著名小吃之一，主要就是采用新鲜富含营养的鲫鱼和蛋清一起蒸煮。口感鲜嫩细腻而且入口即化，色泽也是非常鲜亮喜人的。如此色香味俱全的芙蓉鲫鱼你怎么能够错过它？搭配着一碗香喷喷的米饭更是美好。
主料
鲫鱼 ：2条辅料
鸡清汤 ：适量具体步骤
1.将鲫鱼清洗干净。
2.用刀切下头和尾
3.将葱和姜拍扁。
4.将鱼放入盘中，放入葱和姜，加入绍酒，放蒸锅中蒸十分钟。
5.把青红椒用刀剁碎。
6.碗中放入鸡蛋清用筷子搅拌好备用。
7.将蒸好的鱼身子拿出，剥下鱼肉。
8.将剥好的鱼肉放入鸡蛋清中，加料酒、盐、味精、鸡清汤、胡椒粉用筷子搅拌均匀。
9.把搅拌好的鱼肉放一半在盘子中，放入蒸锅中。
10.蒸到半熟，取出。
11.倒入另一半鱼肉，摆上鱼头，再放锅中蒸熟。撒上青红椒，淋上鸡油。
鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。
千里飘香谷
