主料
鸡肉 :辅料
香菜 :具体步骤
1.1.鸡肉切丝.辣椒.胡萝卜.木耳.葱.姜切丝
2.2.腌肉丝,加入一个鸡蛋清,料酒适量,盐少许,胡椒粉少许,淀粉少许,抓匀
3.3.起锅,热锅凉油,待油温四层热时下入肉丝划散,鸡肉发白即可,捞出控油备用
4.4.锅内留底油爆香葱姜丝,然后下入胡萝卜丝翻炒.在下入辣椒丝翻炒.在下入木耳丝翻炒闻到辣椒的香味时倒入肉丝翻炒,听到木耳的爆炸声时开始调味,加入盐适量,十三香适量,最后倒入香菜翻炒几下即可。
切记,肉丝不要划老了,烹饪时间不易过长否则菜品颜色会打折的。