麻辣禾花鱼禾花鱼是一种体色乌黑透亮,生长在在水稻稻田中,鱼肉有禾花香味的鱼。高蛋白质,刺少肉嫩,骨软无腥味,胶质含量丰富,鱼肉鲜香细嫩,味道鲜美。禾花鱼有鲜吃和干吃两种,今天我做的是麻辣麻辣禾花鱼。既拥有辣味和豆瓣酱的滋味,又不会掩盖禾花鱼本身的鲜美滋味。
主料
乌鱼 :650辅料
豆瓣酱 :15具体步骤
禾花鱼去掉内脏洗净沥干水备用
干辣椒剪段用温水泡
芦笋去掉尾部一段笋皮,洗净斜切段
芦笋焯水后捞出备用
中火热锅,放入适量油,冒热气后放入沥干水的禾花鱼,转中小火一面煎2分钟左右
翻面再煎2分钟,直到鱼身变金黄
热锅放入适量油,翻入八角,花椒和姜片爆香
放入豆瓣酱翻炒出红油
倒入酱油和蚝油翻炒均匀后倒入辣椒温水,盖住锅盖煮开
倒入煎好的禾花鱼,如果水分不够盖住禾花鱼,就多加些水,盖住锅盖焖3分钟
倒入芦笋翻炒均匀后即可出锅
麻辣香喷的禾花鱼出锅,你得多准备几碗米饭啦