主料
嫩豆腐 :250辅料
油 :适量具体步骤
1.材料准备好;
2.榨菜剁成碎备用,小葱一部分切段,一部分切碎,大蒜剁碎,姜切片;
3.五花肉切成大块,放入料理机搅成肉沫;
4.加入白酒、白糖、酱油、少许盐和少许油拌匀入味10分钟;
5.豆腐切块码入砂锅中;
6.均匀撒上榨菜碎待用;
7.炒锅内入适量油,入葱段及姜蒜爆出香味;
8.倒入腌制过的肉泥大火快速划散;
9.大火炒熟;
10.把炒好的肉沫均匀铺在榨菜碎上;
11.盖好盖放入蒸锅中蒸30分钟左右即可;
12.关火后点上香油,撒入葱碎即可开吃。
1、本道菜也可直接砂锅火上焖制,因之前已做过焖的,这回改蒸的,用大碗蒸也可以,可用保鲜膜盖上避免过多的水分进入,有盖的大碗更好,我家没有,所以选择了小砂锅;2、白酒去腻,五花肉有点肥,用白酒去腻效果好;3、关火后,开盖把葱碎撒入,再盖盖焖三五分钟,这样能把葱的香味激出来,葱碎的颜色更加温润青翠;4、榨菜较咸,肉泥也调过味了,因此豆腐里我没放盐,口重的可适当加点。