蜂巢蛋糕主要原料有鸡蛋,炼乳,无味植物油,低筋面粉。配料有蜂蜜、水、细砂糖等。蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕,上层是松软的蛋糕结构,而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来,展现出内部的“蜂巢”。冷藏后口感更佳,又冰又Q软的口感。
主料
低筋面粉 :40g辅料
鸡蛋 :1个具体步骤
1.将红糖和水煮沸,然后冷却待用。
2.将鸡蛋打入容器中,然后打散。
3.加入炼乳搅拌均匀。
4.再加入蜂蜜搅拌均匀。
5.加入玉米油搅拌均匀。
6.低粉和苏打粉混合过筛,然后倒入步骤5中拌匀。
7.加入香草精拌匀。
8.倒入晾凉的红糖水拌匀。
9.彻底搅拌均匀的蛋糕糊盖保鲜膜,室温静置45分钟。
10.最后倒入模具中。
11.入烤箱中层,200度上下火烤18分钟。
12.晾凉脱模切片即可。
1.蛋糕糊制作好之后一定要静置45分钟,面糊会发生一些微妙的变化,会出现期待的蜂巢组织。
2.蛋糕经过冷藏之后后再食用味道会更好,软软的,QQ的。
3.烘烤的时间要根据自己所使用的模具大小来做适当的调整。
4.蛋糕的蜂巢组织是在蛋糕底端的1/3处形成,所以切的时候在底部平切,就可以看到漂亮的蜂巢组织。
5.面糊在搅拌过程中,可以直接用打蛋器画圈搅拌,而无需小心翻拌,这是因为面糊很稀,不用担心面糊起筋,即使轻微起筋,对成品影响也不大。
6.介意的话,香草精可以忽略掉。