韭菜炒豆腐大家可能都尝试过，鱼香韭菜炒豆腐就少见了，它汤汁多，甜中带点酸，酸中又带着香，让原本朴素的韭菜炒豆腐换了一副面孔，披上了新的色彩，在素菜中加入豆豉鲮鱼罐头，会让菜肴变得更加鲜香，又浓浓的豆豉味道，可以变成下饭的好菜。
主料
豆豉鲮鱼罐头 ：1条辅料
蚝油 ：适量具体步骤
1.把韭菜洗净切碎，豆腐切一半，豆豉鲮鱼从罐头拿出一条切成3段，放在一旁待用
2.取一个碗或碟拿着加盐、鸡精、糖、淀粉、酱油、蚝油加些水调合成调味汁
3.锅里开大火倒花生油后转小火，转动锅里的油，也可以先热锅后加油（热锅冷油）
4.煎一下豆腐，然后翻个面煎，如果翻个面煎碎了一点，没关系，之后会用锅铲铲碎它的
5.加豆豉鲮鱼罐头里的汁烧在豆腐上，煮10秒（是真的只需要10秒，这样能盖倒豆腥味）！
6.翻炒另一面豆腐，加豆豉鲮鱼和韭菜翻炒后
7.加调好的调味汁，再翻炒
8.把一个个大豆腐用锅铲铲碎它，不要铲太碎成了豆腐渣那样不好吃了
9.煮上5分钟后，装盘，可以加些熟芝麻即可
调味料可根据个人口味调节，豆豉鲮鱼罐头里的汁水不要倒了，炒豆腐本身没什么味道，把罐头里的汁烧在豆腐上煮好后吃起来比较香！还可以盖住豆腥味留下豆香和鱼香味。煎豆腐时一整块比较好煎，小块容易煎碎之后变成豆腐渣了，所以先以大块煎之后用锅铲铲碎比较有卖相。
千里飘香谷
