做面包是我的爱好之一,看到各式各样的面包出自我手就觉得好开心。以前做多了面包都是咸的,今天就来一个不一样的。可可小熊面包有很大的挑战性,因为它即要有面包的美味,有要外表可爱。即好看又好吃,每天早上一个可可小熊面包能够开始新的一天,带给我们一个好心情。
主料
低筋面粉 :50辅料
可可粉 :15具体步骤
1.准备好可可小熊面包所需的食材,精细称量
2.18克可可粉加入25克70-80度的热水搅成糊,待冷却后使用;
3.将除黄油、巧克力以外的所有材料投入面包桶,启动面包机和面程序20分钟;
4.揉成光滑面团后,加入黄油揉至完全阶段
5.将面团放置在温暖湿润处进行基础发酵;
6.将面团发酵至2倍大;
7.一发后预留小熊耳朵面团28克备用;
8.其它面包均成9份,整成圆形,静置15分钟;
9.静置好的面团排气,再次整成圆形入模(此配方适合20*20cm的方形模具9个小熊面包,根据自己模具大小适当调整),置温暖湿润处进行二次发酵;
10.将预留好的小熊耳朵面团,分成18份,搓圆备用;
11.将预留好的小熊耳朵面团,分成18份,搓圆备用;
12.美的智能烤箱预热至180度,烘焙6分钟后,调至160度,面包表面盖锡纸,继续烘焙14-16分钟;
13.面包烘焙好后,置凉网上晾凉;
14.将溶化好后的白巧和黑巧分别装入裱花袋中点上眼睛鼻子即可。
15.成品图1
16.成品图2
17.成品图3
不同品牌烤箱都会存在一定温差,甚至同一品牌、不同型号的都会存在温差,烤的时候需要不断观察烘烤食物的成熟状况,调整烘焙的温度和时间