主料
辅料
具体步骤
1. 置锅於中大火上,下油, 烧至约為摄氏160度,加入鲍片,立刻移锅离炉,铲散鲍片,便连油倒入架在大碗上之疏箕内沥油,留油约1汤匙在锅
2. 投蒜片和薑花入锅内,下舞茸兜炒,加少许鸡汤炒至身软,洒酒,加入百合,下盐、糖、胡椒粉调味。
3. 拨开舞茸,留空锅之中央,下芡汁铲匀
4. 鲍片回锅,试味,加入青、红椒及葱白,再下麻油包尾,立即上碟供食。