主料
食油(炸洋葱用) :适量辅料
盐 :少许具体步骤
1. 小煮锅注入5厘米深的油加热。洋葱去皮,纵向对剖,一半切丝,以中小火煎至金黄香脆,放在厨用纸上沥去油。
2. 以另一小煮锅融化黄油,将另一半洋葱剁末,小火炒6—7分钟至软,不时搅拌。
3. 生姜去皮擦末;辣椒去籽切丝,均下锅与洋葱同炒一分钟后离火。
4. 如以印度烤饼佐餐,把烤饼放进烤箱烤热。香菜留出几枝作装饰,其余的剁成两汤匙碎末。
5. 鸡蛋放大碗里搅打,加姜黄粉、盐、黑胡椒,拌匀。加入洋葱末和辣椒丝,以小火炒至稠厚而不干。
6. 放入香菜末,拌炒均匀,盛入上菜盘后覆以炸洋葱丝,用香菜点缀,与印度脆饼或烤饼同吃。