烤魚店新穎的經營模式

現在餐飲行業講究的是創新，烤魚原本的做法是與燒烤一樣，後來與火鍋結合可以說是很完美的創新。利用火鍋那種可以往裡面加菜的方式，吸引消費者，滿足消費者吃貨的心。烤魚不同於傳統的燒烤方式，需要先醃製再烤制最後一步是煮，這樣多種工藝作用在新鮮的活魚中使得顧客流連忘返。現在火爆的烤魚＋香鍋式的加盟連鎖是眾多創業者們投資的好選擇，要想受到消費者們的喜愛就要在經營上面下功夫，看創業者選擇的品牌以及經營的理念先不先進了。

烤魚店新穎的經營模式

產品：烤魚+香鍋

餐飲企業欲求發展，出品是基礎，龍潮烤魚也不例外。他們的研發團隊深知顧客的需求，單烤魚口味就設定了十六種之多，並不斷推出新品。

傳統的“香辣烤魚”、“麻辣烤魚”點選率佔60%以上，但結合老人和兒童的口味要求，他們特意研製了“養生玉米烤魚”、“生態番茄烤魚”，將玉米汁，番茄汁滲透到魚肉中，營養豐富，鮮美可口。當品種比較單一時，必須從口味突破。他們認為，麥當勞雖只做漢堡，但是卻有雞肉，牛肉，魚肉，多種口味，同樣造就了食品王國，推向世界。而另一個品類“香鍋”，王勇表示，絕不加任何人工香精。

營銷組合拳：引流、增收、維繫兼顧

跟普通中餐相比，麻辣香鍋和烤魚是非常適合做團購和推廣的。因為這個品類毛利相對較高，可以做出力度較大的折扣。但難題是，如何通過變換折扣組合方式，既能吸引使用者，又能使商戶保持盈利的狀態。

說到優惠就會談到團購，當團購剛剛開始火爆的時候，龍潮烤魚開始上線團購套餐了。其實團購有兩個作用，一種是營銷，用極端的折扣起到吸引眼球的作用，另外一種是營收，就是希望通過價格和銷售量的相乘來取得營收的增長。

烤魚店新穎的經營模式。文中介紹的多種口味的烤魚是適合年輕人在聚會聚餐時圍坐在一起吃的美食，烤魚與火鍋的結合大大的滿足了消費者們多種的就餐需求。烤魚日異月新的經營模式經過了幾年的發展成就了現在的佳績，烤魚不斷研發創新，直到現在變成一種全新的餐飲方式，除了口味上的變化，還增加了良好的營養價值。逢年過節魚是每一家餐桌上必備的美食，如今烤魚和香鍋的結合滿足了消費者的差異性，能研究出消費者的需求才是最重要的。