怎麼開好一個火鍋店

馬上就要元旦了，寒冷的天氣讓人們開始從食物中找尋溫度。通常來說，火鍋是大家的首要選擇。有空的時候，大家可以約上自己的朋友，同學，圍在熱騰騰的火鍋邊上，享受火鍋的美味，是冬天最幸福的事。為了迎合這個需求，很多火鍋店也因此應運而生。通常來說，火鍋店的初始投入並不需要太多，在經營和運維上要求也不是太高，是個創業的好選擇。下面就請大家一起和我看看，怎麼開好一個火鍋店。

一.怎麼開好一個火鍋店

俗話說小店看經營，大店看管理，開小火鍋店要學習的是細節，而並非那些龐大的商學東西。而開一個小火鍋店，自己什麼都不懂，學習什麼呢?很簡單，就是運作流程和經營。你得要知道這個店從開始到最後是怎麼運作的。

第一步籌備到完善這是一個實操性很強的過程，會讓你成長很多，明白一個店開起來的因素，注意哪些細節等等，比你拿個書拿個本子學堂上看著黑板學強多了，還有一些同學覺得在實體店實習，這個是一個方法，但是你瞭解到的是人家已經成型的店面運作，並不瞭解初期開店的所有東西，就像你只瞭解一個人優秀，卻並不知道他為什麼優秀，通過什麼樣的步驟方法優秀起來，這個才是重點。

所以我們一直講究上門手把手從開頭到結尾，一個步驟一個步驟的實際的教，這樣記憶能力配合實際更強，而且能瞭解整個過程。就像你只看到了汽車開的塊，卻不知道這個車是怎麼製造的，人家為什麼車技好。一樣道理。有一些人認為開火鍋店嘛，很簡單，我找個不錯的地方，弄個自認為不錯的味道就行了。

所以我們就看到了，同一條街上有很多火鍋店，有些生意很火爆，有些就死翹翹，原因就是想的太簡單。這也是為什麼很多人選擇加盟的原因，因為除了選址好，味道好之外，還有一個最重要的就是運營，很多人可能忽略掉了。

小火鍋的運營其實非常重要，他的人員成本底，大多數還是自助的，所以要把控的細節就多一些，雖然後廚操作簡單，可是整個過程需要學習，流程，各環節，品控，菜品特色提煉，品類選定，搭配套餐，成本控制，採購控制，擺盤技巧，打折技巧，服務技巧，顧客管理技巧等等。而這些東西讓你去學習班記在書本上基本沒用，就是要在過程學有人帶立刻變得簡單容易形成習慣。

相信大家看到這，一定明白了怎麼開好一個火鍋店。首先需要注重細節的把控，具體來說就是日常的運營操作。在初始階段，你會因為準備很多事，而快速學習到很多東西。你會真正意義上明白了一個店到底是該如何經營，這是你看別人的成熟模式所學不來的。大家想必也看到同樣一條街上的火鍋店，有點生意特別火爆興旺。有點呢，則是門客羅雀。一般來說，問題就在日常的運維上。比如食材選購上、店面選擇等方面。