蒙自雲南過橋米線怎麼樣？

蒙自過橋米線來自雲南滇南地區特有的小吃，隨著經濟的進步，交通的發展。來自蒙自地區的美食為人所熟知。更有一些愛好美食者不遠萬里去當地品嚐美食，俗話說去一個地方沒有去它所象徵的地區就好像沒有去過一樣。同時去過雲南的朋友也許會因為種種原因而與當地美食失之交臂，更何況沒有去過雲南的朋友，那麼今天我們就來說說蒙自雲南過橋米線怎麼樣呢？讓那些與之錯的美食愛好者，沒有時間去探索的美食愛好者，能通過這篇文章來了解蒙自雲南過橋米線。

蒙自雲南過橋米線怎麼樣

蒙自雲南過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一秀才到島上讀書，秀才賢惠勤勞的娘子常常弄他愛吃的米線去給他送飯，但等出門到島上時，米線已不熱。後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油猶如蓋子一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。這就是後來過橋米線開始，經過一百多年的沉澱，慢慢演變成雲南滇南地區的特有小吃。

從2005年，蒙自市就著手將過橋米線申報非遺。從那時起，蒙自市就開始蒐集有關過橋米線的傳統制作技藝和文化，一直到現在，有關過橋米線的傳說，米線的傳統制作技藝，湯料製作技藝，過橋米線最傳統的吃法，才能以文字的形式存在。

2009年12月，“蒙自過橋米線”地理標誌證明商標獲得國家工商行政管理總局正式核准，蒙自過橋米線取得了一個“護身符”。申請地理標誌證明之後，規範米線生產標準，再規範餐飲企業的餐具和服務質量，提升品牌知名度，這會更有利於蒙自300年曆史的過橋米線產業做強做大。

2011年，雲南省的標準化會議在蒙自召開，由多家米線企業制定的《過橋米線企業標準》出臺，一碗過橋米線竟然有6705項標準。一碗過橋米線要放多少油，要加什麼肉，要用什麼湯，要放幾根蔥都作出了明確的規定。

蒙自雲南過橋米線的演變是一個地區的一個時代的傳承，它不僅僅是一道特色美食，更是一個地區歷史、人文的傳承。從一道食物中我們可以感受到蒙自雲南人民對生活的探索與傳承。即有創新又有傳承。取其精華，去其槽粕。也是通過資訊時代的發展，讓我們能接觸到全國各地區甚至全世界各國不一樣的文化與美食。這是資訊發展的進步，也是人類文明的進步。今天通過這篇文章希望可以讓更多的人瞭解蒙自雲南過橋米線，讓中華美食流傳千年。