解決店面運營難點|重慶火鍋排名前50強

重慶火鍋加盟哪個品牌好?如何開好一家重慶火鍋店?就現目前火鍋行業發展來看，火鍋從業人數佔全國從業人數六分之一，“如何有效控制人力成本?”成為店面運營難點，能解決這一問題，才能開好火鍋店，才能算重慶火鍋加盟好品牌。

“做減法”是門店生存“不二法則”，合理成本節約方式，就能提率。重慶火鍋排名前50強——重慶十七門火鍋，全國連鎖加盟店超550家，店面運營自成體系，人力資源控制經驗豐富。今天為各位創業者分享“做減法”3大要點，希望對各位加盟商有所幫助。

1、增加員工技能，實現一人多崗

大多數火鍋加盟店奉行一人一崗不變動排班原則，十七門火鍋認為這種排班並不可取;加盟店可根據員技能熟練度，將時間顆粒度細化至一小時甚至更低，實現一人多崗制。

例如：一個服務員原本需連續工作11小時，多項技能潛力被挖掘後，可以先做1小時接待，然後做4小時傳菜，中間休息一小時，然後做兩小時接待再傳菜。一天只需工作8小時，中間還能擁有休息時間，也不會讓服務員因長期只做某項工種煩悶。

2、靈活安排人手，合理使用臨時工

十七門火鍋建議：各位加盟商在提高固定員工工作效率同時，也要重視臨時工價值。畢竟我國“人口紅利時期”逐漸過去，勞動力市場已逐步進入供不應求階段。

十七門火鍋可以根據人力資源大資料，預測店面情況及需求，在高峰期適當安排兼職人員，兼職人員完成高峰期既定工時後離開。這樣，營業平緩期不會造成人力浪費，加盟店固定員工便可相應減少。

3、崗位與績效掛鉤

十七門火鍋建議：加盟商一定要培養複合型人才，而非單一型人才，將績效和一崗多能掛鉤。員工掌握技能越多，工資越高;還可按照工作時間給予績效獎勵，或根據客人滿意度、店面銷售業績給予獎勵;讓員工明白同樣是工作八小時，但不能虛耗八小時，畢竟老闆也希望員工都能過得快樂、充實。

開一家重慶火鍋加盟店，看似簡單，其實做好做大並容易。重慶十七門火鍋建議各位加盟商，靈活運用人力成本控制3大要點，拒絕浪費，在未來火鍋行業經營中，衝出紅海，日進斗金。