開個小碗菜店虧本是為什麼

看著市場上隨處可見的小碗菜，不少投資者看到了商機。很多小碗菜都是自主創業，於是投資者也有了自營的想法。小編身邊有幾個朋友開小碗菜店的，但是生意卻不太好，那麼開個小碗菜店虧本是為什麼？接下來一起了解一下。

開個小碗菜店虧本是為什麼

1.取名和選址

為了凸顯自己品牌的不同，取了個不符合品牌形象的名字，提起了顧客的興趣但是看見產品時可能會有落差。還有就是選址出現了問題，作為一個餐飲行業，選址是非常重要的，這是保證客流量的來源之一，虧本的很大一部分原因就是沒有選好地址。

2.菜品研發

自營不可避免就要研發菜品，但是對於沒有一點餐飲經驗的人難度可想而知。不能跟隨當前的市場進行更新，那麼這個品牌的競爭力就會不斷下降，除非你的產品有無法取代的地方。如果自己沒有辦法實時創新，不如加盟個品牌，會有專門的研發部門，更新菜品這塊就不用擔心了。餐廳菜品不同於家裡煮菜，餐廳的菜品考驗的可不只是廚藝，還有背後的系統能力、供應鏈管理、成本控制和市場行銷。所以，如果要創業，一定要選擇一套經過市場驗證的，成熟可靠的菜品，才能吸引消費者。

3.主營模式

開個小碗菜店究竟是堂食，街餐，還是外賣好做呢?大部分的小碗菜都是做堂食，有些人就想開拓外賣市場，可是實踐下來並不理想，用餐高峰期店內的座位不夠，外賣呢，人手也不夠。做餐飲，東西好吃是重點，怎麼賣又是一個重點，有些就是由於模式沒有兼顧而導致的。

餐飲小白開小碗菜店做自營勇氣是可嘉的。但是，如果想要好好經營一家小碗菜店，建議初次創業者選餐飲加盟，這樣會更省心省力，餐飲運營還是不容易的，希望大家都能開店順利。