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炎熱的夏天，除去最少不了的除了空調西瓜wifi，最重要的便是冷飲了。據記載，唐代便有人公開售製冰品，以冰塊加糖，變成了現在冷飲的雛形，古人稱之為冰食。後發展很快，出現了專門的冰品鋪子，出售著名的酸梅湯等簡易飲品，引來眾多達官貴族跟風，畢竟儲存冰塊並非易事，需寒冬臘月鑿冰於地窖儲存，待到夏日酷暑時，再拿出來消暑解渴之用，製成冰鎮過的糯米酒來款待客人。發展到元代之後，更是不少冷飲品名相繼出現，紅樓夢中便有記載酸梅湯、玫瑰露、涼茶等等。而在科技發達的現在，許多人夏日便靠著冷飲維持一天的動力，冷飲作為夏季熱門，不止能夠起到防暑降溫的作用，還能讓人保持心情愉快，所以消費者是絕對不會少的。而冷飲發展到現在，種類繁多，不止簡單的冰塊加糖，還衍生出了冰激凌、雪糕、汽水、果汁等等種類，成為世界各國人們都喜愛的止渴解暑的食品。而現代年輕人也非常依賴冷飲，於是冷飲便成為了餐飲類的熱門專案，讓不少投資者看重這一市場，發展愈發火熱。