老羊肉怎麼才能煮爛

1、涼水煮。煮老羊肉要用冷水煮，羊肉的肉質會變得鬆軟，而且味道也會比較好。

2、用山楂煮。煮老羊肉的過程中可以添加幾顆山楂，既能使羊肉熟的更快，也能使羊肉的味道更加鮮美。沒有山楂可以用茶葉代替。

3、塗抹芥末。老羊肉的肉質較硬，不易熟爛，在烹飪之前可以在羊肉表面塗抹一層芥末，再放入冰箱冷凍，這樣既能縮短煮羊肉的時間，也能使羊肉變得鮮嫩。