需要。因爲鳳梨中含有一種酶,由於這種酶的存在導致鳳梨吃的時候出現澀口的感覺,用鹽水浸泡十分鐘的時間可以將這種酶破壞掉,就不會澀口了。削好皮的鳳梨沒有吃完可以浸泡在鹽水中進行保存,或者是用保鮮膜包住保存在冰箱冷藏室中。