澱粉勾芡和麪粉勾芡有什麼區別

效果不同。澱粉和麪粉製作時使用的原材料並不相同，澱粉是由土豆、玉米等經過加工提煉而成。麪粉則是用小麥經過加工製作而成。麪粉中含有少量的澱粉，也可以用於勾芡，勾芡出來的湯汁沒有澱粉勾芡的晶瑩細膩，所以平時製作菜餚用澱粉更爲適合。因爲澱粉主要以碳水化合物爲主，而麪粉的營養成分更加豐富，勾芡時麪粉的用量和使用方法與澱粉相同。