用蔥,姜,香油去腥。肥牛正常情況下不會有太大的羶味的,但是倘若肥牛出現了羶味,可以將肥牛洗淨放入水中,再加一些姜、香油去除肥牛的羶味。肥牛可以作爲火鍋的配菜,在吃火鍋的時候吃一些肥牛則會調節味蕾,口感更佳。不管是怎麼做肥牛,首先都要把肥牛清洗乾淨。