去。山藥是需要去皮才能繼續烹飪的,在去皮的時候可以帶上手套,以防山藥上的成分觸碰到皮膚出現瘙癢的情況。可以先將山藥洗乾淨,然後放在開水中煮一下取出放涼,這樣用刀輕輕一刮就可去皮。山藥的吃法很多,可以做成山藥粥、山藥藍莓、山藥炒木耳、山藥排骨湯等。