煎餅果子用的是什麼面做的

高筋麪粉。煎餅果子是天津的一道特色小吃，它是由攤主現攤的麪餅，中間裹上刷了醬汁的土豆絲、油條或者脆皮製作而成。煎餅果子的外皮吃起來很勁道，這是因爲使用了高筋麪粉，這種麪粉加工的餅有韌勁，貼合不易破，在天津的很多地方還會在其中加入少量黃豆麪、綠豆麪等。