加入玉米澱粉或者加入雞蛋清,也可以把麪粉揉成麪糰然後放在清水中揉搓。普通麪粉之所以沒有高筋麪粉的筋道,是因爲高筋麪粉裏面的蛋白質比較多,加入玉米澱粉或雞蛋清都是爲了增加麪粉裏面的蛋白質,放入清水中揉搓,是因爲這樣可以去出普通麪粉裏面的一部分澱粉。