清蒸、辣炒、紅燒等。清蒸螃蟹能夠最大程度保存鮮味,清蒸蟹將清水洗乾淨的螃蟹放入過裏蒸,撒入花椒煮至開鍋,開鍋後再煮15分鐘就可以了,蒜末,薑末加上醋調成蘸水,就可以了。河蟹性鹹寒,切忌單獨只吃蟹,要配上蔥薑蒜,且不宜多吃。河蟹生長在河裏,細菌泥沙多,煮河蟹是一定要多洗幾遍,洗乾淨。