泡菜中的菌類需要在厭氧的環境下才能更好的發酵。若是敞開保存容易使得泡菜生花甚至變質產生異味等情況。醃製好的泡菜可以直接食用,可以清洗乾淨後炒制食用,也可以兌入麪粉、雞蛋等材料製作成泡菜餅食用,還可以搭配烤肉食用等等。