8-10分鐘。扇貝肉一般蒸8-10分鐘,時間太短不能殺死扇貝上的菌和寄生蟲等。在蒸扇貝時,要熱水下鍋,如果用冷水,在水變熱的過程中,產生大量的水蒸氣會製造一個相對溫暖的環境,使扇貝肉慢慢升溫,最終使扇貝的肉質變老,沒有用熱水下鍋做出來的鮮嫩。