雞蛋湯煮好後,出鍋之前放。製作雞蛋湯勾芡時,可以使用玉米澱粉、土豆澱粉、豌豆澱粉等。雞蛋湯是常見的湯品,製作的主要食材爲雞蛋,輔料包括嫩菜葉、食用鹽、食用油。雞蛋湯的口味比較多,包括雞蛋番茄湯、雞蛋黃瓜湯、雞蛋冬瓜湯、雞蛋肉片湯、紫菜雞蛋湯等。