海鮮炒熟後,出鍋之前,添加水澱粉,大火收汁即可。炒海鮮時,可以添加適量的生薑片、大蔥段,有去腥提香的效果。炒海鮮是家常菜餚,製作的主要食材爲海鮮,輔料包括辣椒、生薑片、大蔥、食用鹽等。炒好的海鮮需要儘快食用,以免影響口感。炒海鮮的時間不宜過長,以免肉質變老。