小龍蝦難入味的原因是它的殼很厚,因此爲了讓小龍蝦入味可以在蝦背上用小刀輕輕劃開一個口子,把外殼稍微撕掉一些,這樣做,煮小龍蝦時湯汁就可進入蝦殼裏面,小龍蝦炒熟後,先不要急着收汁,可以關掉火讓小龍蝦浸泡在湯汁裏,蝦肉就會更加入味。