用豬油。豬油製作的蔥花餅口感更加酥脆、味道更香。分割好的小麪糰底部要捏緊,不讓蔥掉出來。擀麪餅時候不要過於用力,以免壓的過實,油餅不容易起層。煎餅時候油多一些,餅才酥脆。吃剩的油餅放入冰箱冷藏爲宜,以免室溫過高引起油餅回油或者腐壞。