油麥菜如何去苦味

1、油麥菜清洗乾淨後先焯水，焯水後在過涼水，這樣可以減弱油麥菜的苦味。

2、油麥菜焯水時，先在鍋中加入清水，煮開後放入油麥菜，等油麥菜變軟關火就可以了，然後撈出過涼水。

3、炒制油麥菜的時候，可以搭配蒜瓣，鍋中油熱後放入蒜瓣爆香，再倒入油麥菜，加入蒜瓣可以減弱油麥菜的苦澀味。