可以不用。放不加黃油取決於個人喜好,加入黃油可以增加米飯香氣,改善米飯口感。製作飯糰的米要選擇長糯米,製作前先將長糯米浸泡3個小時左右,這樣口感更好。臺灣飯糰口味有鹹甜兩種,做鹹口味飯糰配料加油條、菜埔、肉鬆等,製作甜口味飯糰配料加花生粉和糖等。