茄子太油了怎麼辦

1、加入其他的蔬菜一起炒制。因爲茄子是比較空心的食材，所以會出現吸水或是吸油的情況，若是察覺到過油時就可以在菜餚中加入土豆、青菜、菌菇類等等。

2、加入豆豉一起炒制。豆豉是四川地區流傳下來的吃法，可以將茄子混入豆豉一起炒制，可以減少油膩味。