1、雞腿肉切塊,鮮蝦去殼開背,加料酒、咖喱粉、椰子粉和魚露醃10分鐘。
2、河粉焯軟,撈起用涼水沖洗後墊盤底。
3、熱鍋注油,放雞腿肉煎至兩面金黃,盛起鋪到河粉上。
4、燒熱底油,倒鮮蝦煎至蜷縮變色盛起。
5、半碗水燒開,放咖喱塊和椰漿邊攪拌邊加熱至完全溶化。
6、煮好的咖喱汁淋在河粉上即可。