1、黃瓜一根清洗乾淨後切成小黃瓜丁,火腿腸一根同樣切成小丁,大蔥剝去外皮清洗乾淨切成蔥花,隔夜白米飯備好。
2、熱鍋加入適量的花生油油打入三個雞蛋,撒一點點鹽炒香後盛出備用。這種炒法是爲了把雞蛋炒出黃、白兩種顏色。
3、炒完雞蛋的鍋中直接加入少許花生油把蔥花爆香,放入黃瓜丁撒一點鹽翻炒均勻盛出備用。爲了保證黃瓜的脆感不要炒制時間太長。
4、炒完黃瓜後把鍋洗淨燒熱後加入適量的花生油放入蔥花爆香,倒入涼米飯加入適量的鹽中小火翻炒均勻。
5、放入火腿腸丁和炒好的雞蛋碎旺火翻炒均勻。
6、最後放入黃瓜丁再次翻炒均勻即可關火。
7、成品!