“蒲公英與麪粉的組合。
麪粉的增加,讓它具有了主食的意味。雖然看起來依然是菜多粉少,但顛勺時已然有了明顯的紮實與沉重感。當它從空中落回鍋裏,腦子裏閃過四個字——擲地有聲。
雖然看起來依然滿眼都是菜,但咬在嘴裏,已明顯有了麪餅的口感。。。
亦菜亦糧。。。。”
1、用料:蒲公英150克,麪粉125克,雞蛋1個,鹽2克,水100克,胡椒粉1克,花椒數粒,油少許
2、雞蛋,鹽,胡椒粉倒入碗中,打散。
3、加入水,攪拌均勻。
4、一邊攪拌一邊篩入麪粉。
5、攪拌成均勻糊狀。
6、蒲公英洗淨細細切碎。
7、倒入麪糊中,拌勻。
8、加入花椒粒,
9、拌勻,備用。
10、平底鍋燒熱,倒入油,在鍋底晃勻。
11、取適量蒲公英糊,放入鍋中,攤開成圓餅狀。
12、加蓋,中小火燜1-2分鐘。
13、揭蓋,表面呈半凝固,
14、翻面,煎烙1分鐘左右。
15、兩面煎出焦色,出鍋。
16、切塊,
17、裝盤,趁熱食用。
蒲公英與麪粉的比例可以隨自己喜好任意調整。
煎烙時不宜用大火,以免外焦內生。
煎烙時加蓋可以加快成熟,並避免水分流失。