“湯麪蒸餃,皮薄餡嫩,鮮美多汁,這樣的家常飯吃着那才叫一個舒服”
1、麪粉倒入沸水,用筷子攪拌成穗狀後攤開晾至微溫不燙手。
2、合成光光滑的麪糰醒20分鐘。
3、醒面的時候準備餡料:白蘿蔔、豬肉餡。
4、豬肉餡中蔥薑末、味精、食鹽、醬油、胡椒粉香油、食用油。
5、加入所有調料後炒一個方向攪拌均勻微微上勁
6、白蘿蔔去皮擦絲,擦成絲後放入1茶匙食鹽醃漬一會,把白蘿蔔湯醃出來。
7、醃漬過的白蘿蔔擠去水分放入肉餡中。
8、拌勻成餡料
9、醒好的麪糰在案板上揉勻,搓成長條,下劑子。
10、擀成中間略厚,四邊薄的餃子皮。
11、取一份放入適量拌好的餡料。
12、按自己習慣的方式包成餃子
13、所有依次包好,碼入蒸鍋
14、上汽後蒸10分鐘即可關火。
15、薄皮大餡,帶着湯汁的蒸餃開吃吧!
蒸制時間根據餃子的大小略微調整。
白蘿蔔用鹽沙去部分水份能防止出湯,減少蘿蔔的辛辣氣味。