“這是一道誘人食慾的紅燒牛肉麪。湯色紅亮、湯味醇厚、牛肉酥爛、微辣鮮香,簡單易操作,適合初冬季節食用。””
1、牛肉切小塊,清水浸泡一下
2、泡好的牛肉冷水入鍋,大火加熱至沸騰出血沫,再清洗乾淨,瀝乾備用。
3、準備配料,各種配料集合好備用。
4、取一大鍋,熱鍋冷油,加入除了香蔥之外的所有配料,炒出香味。
5、加入冰糖繼續炒至冰糖熔解,加入牛肉醬,番茄和香蔥,炒出香味。
6、倒入瀝乾的牛肉,翻炒均勻,再加入老抽,翻炒至牛肉上色。
7、倒入適量的水,大約是鍋子的2/3滿的樣子,大火加熱至沸騰,轉小火,燉上2個小時左右,燉好的牛肉湯加適量的鹽調味。
8、鍋內加入適量的水,開始煮麪條
9、煮好的麪條加入牛肉湯中,再配上適量的牛肉,及雞蛋和青菜,就是一碗非常好吃的紅燒牛肉麪啦。
煲的時候可以時不時地嘗下味道,可以根據個人口味適當添加鹽