“據小夥伴強烈推薦,今天小趙嘗試做了臊子面,小趙是江蘇人,雖然這面的味道肯定不如當地人那麼正宗,但是味道絕對棒棒噠,香噴噴,油汪汪,次溜溜,(*^__^*)嘻嘻……”
1、五花肉切小片,比指甲蓋大一點就可以了,我切得有點大,陝西小夥伴告訴我一定要小點,以後改進咯,胡蘿蔔、土豆、柿子椒、木耳、黃花菜分別切小丁備用
2、豆腐切片在油鍋裏兩面煎黃,撈出切成丁,雞蛋打散,烙成蛋皮,把蛋皮切成小塊,蒜薹斜切小丁,蔥姜切末備用
3、熱鍋放食用油,油要多放一點,是普通炒菜的五六倍左右,中火煸炒五花肉臊子十秒鐘,放蔥薑末繼續炒十秒鐘,然後放辣椒粉中小火煸炒,炒的過程真的很香
4、炒半分鐘出紅油,接着下五香粉和花椒粉炒十秒出香氣,開大火,放醬油和黃酒爆香,接着下醋燒開
5、醋味燒出來後倒熱水,熱水要多一些,因爲這是湯多面少的品種,燒開後除了蒜薹粒和蛋皮丁以外的所以原料和鹽,開蓋小火燒五分鐘把蛋皮丁放進去接着小火燒
8、面煮熟撈出,澆上臊子滷,香噴噴的面就出鍋啦,開始享用吧
有小夥伴點評說五花肉切成丁後可以用老抽、料酒、胡椒粉、鹽先醃製20分鐘左右,味道會更好哦!