“受媽媽的影響,從小就愛吃麪食,尤其是餅,今天嘗試一些手抓餅,增加了廣式臘腸做夾層,鬆軟酥脆,臘味十足。”
1、將25克豬油融化。將面放入盆中,加入溫水,鹽,融化的豬油,少許植物油,揉成麪糰。
2、將麪糰平均分成8分,放在案板上鬆弛一小時,取一個擀成長方形。
3、在麪皮上刷一層植物油和豬油,均勻地撒上臘腸丁。
4、將麪皮兩面對摺粘合。再刷一層色拉油和豬油。
5、將麪皮再次對摺,用手壓薄。
6、刷上一層色拉油和豬油,再將對摺好的面延展拉長後慢慢捲成螺旋狀。放在案板上鬆弛30分鐘。
7、將麪糰壓平,輕輕擀薄。
8、放入油鍋,倒入植物油,小火煎至兩面金黃。然後取出用雙手拍鬆即可。
1、要用中筋麪粉,做出來的餅口感纔有韌性。
2、一定要加入豬油,做出來的餅酥脆。
3、擀病的時候力氣不要太大,會影響面的筋性。