“夏天的茄子肉嫩味美,搭配臘肉做餡料,包出來的包子風味獨特。
兒子比較喜歡吃生煎包,喜歡那焦黃的底殼,喜歡那軟軟的包子面,喜歡吃各式各樣的包子餡---那是沒讓他知道用啥做的餡料。
因爲他有個壞毛病,喜歡問用什麼做滴餡料。知道不是自己喜歡的餡料,食慾就會大打折扣啦~~~”
1、麪粉加入酵母和好。
2、揉成光化麪糰,餳發。
3、準備好茄子、大蔥、蒜瓣、臘肉。
4、臘肉切細粒備用。
5、大蔥、茄子洗淨切細粒。
6、鍋中淋入少許食油,倒入臘肉,煸炒出油。
7、倒入大蔥,炒出香味。
8、倒入茄子,炒至綿軟。
9、加入鹽、生抽,炒勻。
10、加入黑胡椒粉,炒勻。
11、麪糰發至兩倍大。
12、分成小劑子,包入餡料。
13、包好的包子生胚。
14、煎鍋抹上薄油,放入包子胚。
15、淋入冷水,沒過包子1/2。
16、加蓋燜至水分減少,淋入少許油,煎至底殼焦黃酥脆。
17、煎好的包子鬆軟可口,餡料鮮香,底殼焦脆。
1、包子餡料隨個人喜好而定。
2、臘肉很鹹,用鹽適度。
3、煎包子的水沒過包子1/2即可。