“我們北方人喜歡甜糉子,就是糯米里放蜜棗或者紅棗,所以從小接觸的也都是甜糉子,直到來武漢後才知道糉子可以變化出很多種口味,什麼糯米紅棗糉子,八寶糉子,清水糉子,叉燒肉糉子,排骨糉子,臘肉糉子,水果糉子,很多種。前兩年老媽在武漢的時候,我們也自己包糉子,還是包的紅棗糉子和蜜棗糉子,這個紫糯八寶糉子是老媽最喜歡吃的,雖然老媽這兩年不在武漢了,我還是包了她喜歡吃這種糉子,老媽年紀大了,自從老爸去世後老媽明顯的蒼老了,我離家這麼遠,又不能經常回去看她,每次打電話我都要讓她多吃點,吃好點,別捨不得花錢,有媽在家就在,如果您要是離開了我,我回家連個叫媽的機會都沒有了,每每說起這些,我眼淚就止不住的流.......哎,不說了,雖然老媽現在吃不上我包的糉子,我打電話都要告訴她自己一定要包點糉子吃,不要過節了都湊合,您要是吃不好,我會擔心的!”
1、準備好原料,糯米洗淨泡好,各種豆類蓮子洗淨泡好(晚上泡好放冰箱裏冷藏);
2、泡好的糯米和豆類蓮子,控幹水分放在一起攪勻;
3、大棗洗淨;
4、糉葉洗淨備用;
5、兩張糉葉疊放一起,從三分之一處折成漏斗狀,放入適量八寶米;
6、放入一顆大棗;
7、上面再放入八寶米,用勺子壓緊;
8、把上面的葉子蓋過來,尾部向側面折過來,包成四角形;
9、用棉線綁好;
10、包完所有糉子;
11、把糉子放入高壓鍋,添水沒過糉子;
12、蓋上蓋子,中大火燒開冒汽後,轉中小火,40分鐘後關火,自然泄氣後,即可開蓋吃糉子了!
1.吃不完的糉子,冰箱裏冷藏,三天內吃完最好,吃不完用保鮮袋裝好,放冰箱冷凍室保存,吃時再次蒸熱即可;
2.米最少要泡4個小時,時間太短米泡不開,時間太長米的口感不好。