“雞蛋餃多用來放在火鍋中食用,顏色漂亮,味道好,營養也豐富。今天我用迷你小煎鍋做出的蛋餃雖然個頭有些大,但是真實在啊!雖然不能一口一個,兩三口也能吃完。主要是小蛋餃的製作手藝我一時半會兒還掌握不好,所以只好做成大個的了。”
1、豬肉餡加調料拌勻醃製15分鐘左右,我用的肉餡是頭天做丸子剩下的,冷藏後顏色不鮮亮了,最好能現做現拌餡
2、土雞蛋4個磕入碗中
3、雞蛋打散後,放入少許鹽、一小勺大約3克的澱粉
4、充分攪打均勻,無干粉
5、迷你小煎鍋中放少許油潤鍋,鍋熱後,舀入一點蛋液,轉勻,待底部凝固後,放適量的肉餡在一側
6、用筷子將對側掀起,蓋在有肉餡的這邊,皮子破了也不要緊,用小勺補一點蛋液在上面,再翻面煎一下即可
7、金燦燦的蛋餃,不但好看,還好吃
8、蛋餃裏面的餡還不熟,一定要再加工才能吃噢
如果蛋皮完全凝固了,可以放好肉餡後,在周口邊抹一圈蛋液,快速對摺,輕輕按壓,一樣可以成型;所用的調料和材料用量根據自家的口味和食用量來調整;此蛋餃個頭兒較大,大概兩三口一個,做小巧玲瓏的蛋餃,請用適當的廚具或者炒勺來製作。