“腸粉,廣州人早餐的美食,滑、嫩、爽、鮮香,做法簡單快捷。腸粉米漿的配方很主要,直接影響產品質量,粘米粉2:澄粉2:木茨粉1:少量鹽,這是我多次試驗出的結論。”
1、把澄粉、木茨粉、粘米粉、鹽用水調成稠狀。
2、加入70度左右的熱水適量,調成比較稀的狀態。
3、取一不鏽鋼盤子,刷一過食用油,下一勺調好的漿,少許蛋液,放在水已沸的鍋中,蓋上鍋蓋,米漿起泡就熟了。
4、用勺子颳起,裝盤,淋上少許味極鮮就0k。要是做生意的話,那醬汁又要下番功夫了。